湖南麻辣菜小吃店的做法培训 

湖南麻辣菜小吃店培训

麻辣菜是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类。麻辣熟食是三大类中的香辣油炸类。麻辣熟食注重的是闻着香、吃着或麻或辣，香辣美味；麻辣熟食可以作为酒店、餐厅的配菜，也可以作为夜宵、零食等；保留香辣的特色，让麻辣熟食更加脆、酥，令人回味无穷。
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培训品种：
　　香辣牙签牛肉。麻辣鸡爪。香辣牛蹄筋。麻辣牛板筋，香辣毛毛鱼。香辣鱼小尾巴。香辣鱼塞肉。香辣豆腐干。香辣脆骨。麻辣鱿鱼须。香辣豆笋，香辣海带丝。香辣海蜇丝。香辣海花。香辣海菠菜。香辣一鼻部。香辣猪尾巴。香辣去骨鸭掌。麻辣鸭舌。

培训要点：
　　1.麻辣熟食的材料、设备的认知；
　　2.麻辣熟食的准备工作；
　　3.麻辣熟食的制作步骤及实操；
　　4.麻辣熟食制作完成后的调味等。
红星鹏飞学校小吃培训项目：1：烧烤技术 2：麻辣烫技术 3：油炸技术 4：铁板烧技术 5：凉粉凉面 6
：卤菜系 列 7：凉菜系列 8：长沙臭豆腐 9：酱香饼技术 10：正宗重庆酸辣粉技术 11：砂锅盖码饭系
列培训 12：珍珠奶 茶系列 13：汤粉系列 14：臭豆腐培训 15:特色火锅 16:土豆粉技术培训 17:铁板鱿
鱼 18：粥类培训 19：鸭霸 王/酱板鸭技术培训 20：开心花甲技术培训 21：鱼粉技术培训 22：卤肉卷
技术培训等等。